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La D.O.P.Estepa visita el Instituto de la Grasa de Sevilla

La Denominación de Origen Estepa ha realizado una visita junto a integrantes de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo al Instituto de la Grasa de Sevilla para conocer cómo desarrollan su trabajo e investigaciones en torno al aceite de oliva.⁣⁣

Esta institución, creada en 1947 para contribuir a la mejora y al desarrollo de los sectores industriales relacionados con las materias grasas, tiene como objetivo fundamental la caracterización y obtención de alimentos de calidad, saludables y seguros utilizando nuevas tecnologías respetuosas con el medio ambiente.⁣⁣

 

Enrique Martínez Force, director de la entidad, fue quien guió el recorrido por sus múltiples espacios y quien explicó cómo funciona su almazara experimental, cómo clasifican y analizan las muestras de aceite que obtienen o cómo trabajan con las proteínas de los alimentos.

Así recorrimos su plantación de olivar de distintos tipos, su invernadero o sus laboratorios, conociendo también cómo trabajan para tener un medio más sostenible.

Esta visita es uno de los primeros actos que la Denominación de Origen Estepa realiza junto a la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo en el denominado “Año del Aceite”, en el que se desarrollarán múltiples actividades para poner en valor uno de los productos con más calidad y excelencia: nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra.

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