La carne al mojo picón es una de esas recetas llenas de personalidad que conquistan desde el primer bocado. La clave de este guiso reside en el equilibrio perfecto entre el toque especiado de la salsa y la jugosidad de la carne cocinada a fuego lento.
Para lograr una salsa con cuerpo y que potencie todos los matices del pimentón y el ajo, el secreto está en usar un buen aceite de oliva virgen extra con DOP Estepa. Su frutado equilibrado ayuda a emulsionar el mojo sin restar protagonismo al picante, aportando una suavidad excepcional al guiso.
Fotos del paso a paso:
Marcamos la carne en tacos con la cebolla picada
Batimos los ingredientes de la salsa
Integramos todo y dejamos que la carne se cocine a fuego bajo
