エステパDOPは、卓越したエクストラバージン・オリーブオイルのみ認定します。そのため、製造からボトリングまでの全プロセスで厳しく品質管理を行っています。エステパDOPの認定を受けたすべてのエクストラバージン・オリーブオイルは、環境に配慮した方法で製造されています。これは、オリーブオイルのDOPの中で私たちだけです。
エクストラバージン・オリーブオイル認定に最も厳しい基準を設けている保護指定原産地呼称（DOP）エステパ保護指定原産地呼称（DOP）では、エクストラバージン・オリーブオイルを認定する際の世界で最も厳しい基準を設けています。そしてエステパ（セビージャ）とプエンテ・へニル（コルドバ）地方にある13か所で栽培されているオリーブオイルを認定しています。この地方はオリーブを栽培してきた千年の伝統があり、個性豊かで世界的に認められるオリーブを生み出す土壌と気候を備えています。
エステパ保護原産地呼称（DOP）では、認定するエクストラバージン・オリーブオイルの高い品質を保証する目的で、国際基準が課すよりももっと厳しい条件を設けています。こうすることが、常にエステパDOPに認定されたエクストラバージン・オリーブオイルの品質が優良であるという確信へとつながるからです。。
