主にオヒブランカのオリーブを、有機栽培、早期収穫、冷却抽出しています。高品質なエステパDOP地域特有のオリーブはフルーティーで、

お口の中では舌を刺すような、ごくわずかな苦みが甘さを際立たせています。ビタミンEを多く含み、野菜サラダ、フレッシュチーズ、冷製スープに良く合います。