早い時期での実の収穫と冷却抽出をしています。緑のオリーブ、アルベキナはフル-ティな香りと熟したオリーブの風味を持ち、とてもなめらかで、舌を刺すようなごくわずかな苦みもあります。 統合生産による持続可能な栽培と高い品質がDOPエステパによる認証されています。ビタミンEを豊富に含み、。アンチョビ、チーズ、サラダによく合い、マヨネーズ作りにもおすすめです。