エクストラバージン・オリーブオイルには消費期限がある？
エクストラバージン・オリーブオイルに消費期限はありません。ですが賞味期限があります。ここではそれについて話していきます。消費・賞味期限に関する勘違いを見てみましょう。
賞味期限
まずはじめに、消費期限と賞味期限の違いを見てみましょう：
- 消費期限とは、安全に食べられる期限のことです。この期限を過ぎる健康に害が及ぶ可能性が出てきます。
- 賞味期限とは、この期限後は食べても健康に害は全くありませんが、製造元は製品の特性と特徴が保たれていることを保証できません。
ですから、エクストラバージン・オリーブオイルの賞味期限とは、高品質の証の官能特性を失い始める時期を教えてくれているのです。
エクストラバージン・オリーブオイルのは容器につめられた時に賞味期限が決まります。その時から約1年から2年の間です。
エステパ保護指定原産地呼称（DOP）が認定するエクストラバージン・オリーブオイルの容器の裏に記載されています。
期限を過ぎたオリーブオイルの品質を知るには、どうすればいいのですか？
これは消費者からよく寄せられる質問です。賞味期限を過ぎたエクストラバージン・オリーブオイルは、香りと味が劣化しているのを感じるかもしれません。まず初めに考えなければならないのは味です。エクストラバージン・オリーブオイルを食べた時に変な味や古い味がしたら、それはオイルが劣化し始めている証拠です。通常とは違う匂いがした場合も同じです。
色からもエクストラバージン・オリーブオイルの状態が劣化していると判断できます。色は品質には関係ないし選ぶ際の指標にはならないのですが、限度があります。エクストラバージン・オリーブオイルに顕著な色の変化が見られる場合は、劣化している証拠です。
以上のような状態のエクストラバージン・オリーブオイルは、食用に使うのはやめましょう。
エクストラバージン・オリーブオイルの保存のアドバイス
できるだけいい状態でエクストラバージン・オリーブオイルを保存する方法を見ていきましょう：
- エクストラバージン・オリーブオイルは、賞味期限内に使いきれるだけの量を買うようにしましょう。
- 正しい容器を選びましょう。容器はオリーブオイルの特性を保存し保護します。ガラス製の不透明なものあるいは缶でしたら、オイルを光と酸化から最も守ってくれます。
- 暗い場所で保管しましょう。不透明な容器であっても日の当たらない場所に置くことは重要です。
- 使用後は蓋をきちんと閉めましょう。酸化を速めるベンチレーション（通気）を避けるためです。
- エクストラバージン・オリーブオイルの入った容器は常に乾燥した場所で保管しましょう。高温になるものの近くには置かないようにしましょう。
エクストラバージン・オリーブオイルに賞味期限はないことを覚えておきましょう。以上のアドバイスを守れば、オリーブオイルの特性は守られます。