¿Qué es un coupage de aceite de oliva virgen extra?
¿Qué es un coupage de aceite de oliva virgen extra? Cuando vamos a comprar un aceite de oliva virgen extra podemos encontrarnos con distintas variedades y a veces no sabemos cuál elegir. Independientemente de la variedad que elijas, siempre debes optar por uno que sea «virgen extra», pues es el que contiene la mayor cantidad […]
Aceite de Oliva Virgen Extra ¿De primera presión en frío o de extracción en frío?
¿Extracción en frío o primera presión en frío? El aceite de oliva virgen extra es, sin duda, un producto extraordinario. Y, como tal, el interés a su alrededor crece y las ganas por conocer todo aquello que le rodea se extienden entre más personas. En los últimos años, algunos de los términos que acompañan a […]
¿El Aceite de Oliva Virgen Extra caduca?
¿Caduca o no caduca? Esa es la cuestión Más de una vez te habrás preguntado esto, ¿tiene caducidad el Aceite de Oliva Virgen Extra? Pues no, el virgen extra no caduca, pero sí cuenta con una fecha de consumo preferente. En el post de hoy intentaremos abordar este tema y los falsos mitos que circulan […]
Tipos de Aceites
Tipos de aceite: del peor al mejor aceite de oliva En otros artículos de nuestra web hablamos del proceso de elaboración del aceite y de los análisis por los que pasa para determinar su categoría (análisis físico-químico y cata). Ahora vamos a tratar los diferentes tipos de aceite de oliva que se pueden encontrar en […]
Paso a paso en la cata del Aceite de Oliva Virgen Extra
¿Cómo es un proceso de cata de AOVE? En anteriores post hablábamos del papel de la cata en el proceso de elaboración, pero nos quedaron muchas cosas por contarte. Por eso, hoy, detallaremos los pasos seguidos en una cata profesional para determinar la calidad del aceite. En primer lugar, es fundamental saber que la cata […]
El papel de la cata en el proceso de elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra
El proceso de cata En post anteriores tratamos la recolección temprana de la aceituna y las siguientes fases del proceso de producción del Aceite de Oliva Virgen Extra. En el post de hoy abordaremos la última fase, y no menos importante, del proceso: la cata. Análisis físico-químico El aceite obtenido en la anterior fase tiene que […]
Elaboración de un Aceite de Oliva Virgen Extra
¿Cómo se elabora un aceite de oliva virgen extra? El aceite de oliva virgen extra es un zumo natural de la aceituna, un aceite de cualidades irreprochables y unas propiedades que le convierten en un producto ideal para la cocina y excelente para nuestra salud. Su elaboración ha evolucionado mucho en las últimas décadas, y […]
Recolección temprana de la aceituna
Recolección temprana de la aceituna Todo lo que necesitas saber Las exigencias de la Denominación de Origen Estepa para certificar un Aceite de Oliva Virgen Extra abarcan todo el proceso de elaboración, desde la recolección de la aceituna hasta su envasado final. Hoy queremos hablar sobre la primera fase del proceso: la recolección temprana de […]