Las ensaladas con carácter demuestran que comer sano no tiene por qué ser aburrido. La combinación de endivias crujientes, la potencia del queso azul y el toque ácido de la manzana crea un contraste de sabores atrevido y adictivo.
El gran secreto para redondear este plato está en la emulsión de su aliño. Al utilizar aceite de oliva virgen extra con DOP Estepa, conseguimos que su frutado suavice el amargor natural de la endivia y ligue la miel con el vinagre en una vinagreta cremosa y equilibrada.
Fotos del paso a paso:
Prepara la vinagreta con AOVE, miel, vinagre, sal y pistachos
Emplata de todos los ingredientes
Finaliza con la vinagreta y disfruta
