Recetas

Espárragos envueltos en panceta al horno

07/23/2026

Si buscas un entrante vistoso, fácil y cargado de sabor, estos espárragos envueltos en panceta ahumada y queso fundido son un éxito garantizado. La combinación del toque ahumado con la frescura del vegetal crea un contraste irresistible en cada bocado.

Para rematar el conjunto, un hilo de aceite de oliva virgen extra con DOP Estepa justo antes de hornear marca la diferencia. Sus notas frutadas y ligeramente picantes equilibran la grasa de la panceta y potencian el sabor natural de los espárragos verdes, aportando un sellado dorado e impecable.

Fotos del paso a paso:

Escaldar los espárragos

Formar grupos de 2 o tres espárragos y envolverlos en panceta y queso

Hornear y disfrutar

Escaldar los espárragos. Pon a calentar una olla con agua y una pizca de sal. Corta la base dura de los espárragos y cocínalos durante 5 minutos de pie, dejando las puntas hacia arriba para que se hagan suavemente solo con el vapor sin ablandarse en exceso.
Escurrir y secar. Retira los espárragos del agua y sécalos muy bien con papel absorbente para eliminar toda la humedad sobrante.
Formar los paquetes. Agrupa los espárragos de 3 en 3. Coloca encima de cada atadito unas tiras de queso emmental y envuélvelos firmemente con las lonchas de panceta ahumada.
Sazonar y cubrir. Acomoda los rollitos en una fuente apta para horno. Espolvorea de manera uniforme el pan rallado, el queso parmesano rallado, una pizca de sal y pimienta negra.
Añadir el AOVE y hornear. Riega los paquetes con un chorrito de aceite de oliva virgen extra con DOP Estepa y hornea a 180 °C durante 10 minutos, hasta que la panceta quede dorada y el queso se haya fundido por completo. Servir inmediatamente bien calientes.