El año del AOVE de la Academia de Gastronomía y Turismo de Sevilla continua su curso con un segundo coloquio celebrado el lunes 10 de junio, titulado “El olivar sevillano y los nuevos retos”, en el que se debatió la posición actual y futura del olivar de nuestra Denominación de Origen.
Participaron en el acto Aránzazu García, científico titular del Instituto de la Grasa (CSIC), Fernando Martínez, responsable de la almazara experimental del Instituto de la Grasa (CSIC), Carlos León, Presidente del Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Andalucía Occidental y Rafael Moreno, Catedrático de Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Coordinó el coloquio Moisés Caballero, secretario general de la Denominación de Origen Estepa.
En el coloquio se trataron temas muy diversos y de gran importancia para el sector, como el valor de lo saludable en nuestro aceite de oliva virgen extra, y diversos retos que aguardan al olivar: mecanización del cultivo, cultivos súper intensivos, capacidad de trabajo de las almazaras, importancia de llegar al consumidor joven e incidir en la salud, calidad y apuesta por el cultivo ecológico.
También se habló de la rentabilidad de los cultivos y la escasez de recursos para trabajar el cuidado del olivar, factores clave en la actualidad y relevo generacional del olivar sevillano.
Este encuentro fue, sin duda, una fuente valiosa de intercambio de ideas, conocimiento y opiniones sobre lo que será el futuro del sector, y apuestas de mejora para la difusión y conocimiento de un producto tan selecto como el virgen extra.
Fue una oportunidad única para poner en valor el compromiso y la excelencia de nuestra producción de aceite de oliva virgen extra y nuestra denominación de origen.
