Os presentamos a nuestra Embajadora del aceite de oliva virgen extra del mes de abril: Inmaculada Rangel Fernández, integrante del Panel de Cata de Oleoestepa S.C.A.
Su historia, íntimamente ligada al olivar desde la infancia, hunde sus raíces en el ámbito familiar, donde el aceite de oliva formaba parte no solo del trabajo cotidiano, sino también de una forma de vida. Sin embargo, fue con los años cuando esa cercanía inicial dio paso a una mirada más consciente: la curiosidad por entender el producto, por descifrar sus matices y por explorar todo aquello que se esconde tras cada campaña marcó el inicio de su camino hacia la cata profesional.
Desde hace más de veinticinco años, Inma forma parte del panel de cata de Oleoestepa, una experiencia que le ha permitido observar, con perspectiva privilegiada, la evolución del Aceite de Oliva Virgen Extra. Si bien reconoce que aún persisten lagunas en el conocimiento del consumidor, también subraya un cambio sustancial: “hoy el AOVE comienza a ser valorado por sus cualidades organolépticas, sus beneficios y su calidad, hasta alcanzar, en muchos casos, la consideración de producto gourmet”. Un reconocimiento que, sin embargo, requiere ser consolidado a través de una labor constante de divulgación. En este sentido, apunta a “la importancia de acercar la cultura del aceite a los más jóvenes y de reforzar su presencia en espacios formativos como colegios, universidades o el ámbito de la hostelería”.
La cata, disciplina que ha vertebrado su vida profesional, es para Inma un ejercicio de precisión y sensibilidad. En ella convergen de manera esencial el gusto y el olfato, pero también “se necesita concentración y una afinada memoria sensorial capaz de retener y reconocer una amplia gama de aromas y sabores”. Es en ese diálogo entre los sentidos donde el catador identifica la calidad: un AOVE excelente “debe presentar un frutado limpio y fresco, ya sea de perfil verde o maduro, y ofrecer un equilibrio armónico en el que se desplieguen notas que evocan la manzana, la hierba o la almendra, entre otros matices que conforman su complejidad”, señala.
Paralelamente, su trayectoria ha discurrido en un contexto de transformación social. Inma ha sido testigo del avance de la mujer en el entorno rural, donde hoy ocupa espacios de responsabilidad en explotaciones y cooperativas. Aun así, advierte que el camino hacia una representación plena no ha concluido… “Todavía hace falta más presencia de mujeres especialmente en los órganos de decisión”, apunta.
En el plano más íntimo, el vínculo con el Aceite de Oliva Virgen Extra trasciende cualquier dimensión técnica. Para Inma, este producto encarna una herencia cultural y emocional que ha moldeado su manera de estar en el mundo. Le ha enseñado el valor de la tradición, pero también la necesidad de evolucionar, de innovar y de continuar aprendiendo. Así, el AOVE deja de ser para ella un mero ingrediente para convertirse en un elemento identitario, en una forma de entender la vida y en el hilo conductor de una trayectoria marcada por la dedicación, la sensibilidad y el compromiso con la excelencia.
Porque en la D.O.P. Estepa no solo producimos aceites extraordinarios, también tenemos la suerte de contar con personas extraordinariaas como Inma 💚
