El mercado mundial del aceite de oliva se reinventa: análisis y tendencias
El último número de la revista OLIMERCA (2º trimestre 2026) publica un análisis del International Olive Council (COI) que merece atención. No porque cuente algo nuevo para quienes llevamos años en este sector, sino porque los datos ya no dejan lugar a dudas: estamos ante una transformación profunda y sostenida del mercado mundial del aceite […]
Cómo hacer el gazpacho de sandía perfecto: la receta tendencia del verano
El verano pide a gritos platos frescos, ligeros y que se preparen en pocos minutos. Si hay un rey indiscutible de la temporada estival en nuestra gastronomía, ese es el gazpacho tradicional. Sin embargo, la cocina evoluciona y las tendencias nos invitan a innovar. Hoy te enseñamos cómo hacer el gazpacho de sandía perfecto, una […]
La Dieta Mediterránea y los hábitos saludables: claves para el desarrollo cognitivo en la adolescencia
La adolescencia es una de las etapas de transición más cruciales en la vida de cualquier ser humano. Durante este período, el cerebro experimenta una profunda reestructuración y maduración, lo que convierte a los jóvenes en un grupo especialmente sensible a los factores del entorno. Entre estos factores, la alimentación y el estilo de vida […]
Esto es lo que le pasa a tu cuerpo si tomas una cucharada de aceite de oliva antes de dormir
En los últimos meses, las redes sociales y las tendencias de bienestar han viralizado un hábito nocturno que ha despertado la curiosidad de muchos: tomar una cucharada de aceite de oliva antes de dormir. Aunque consumir este «oro líquido» en ayunas por la mañana es una práctica milenaria, el foco se ha desplazado ahora hacia […]
El aceite de oliva virgen extra y el cerebro: ¿cómo nos protege por dentro?
Que el aceite de oliva virgen extra (AOVE) es el rey de la gastronomía mediterránea no es ningún secreto. Tampoco lo es que su consumo diario cuida de nuestro corazón y nos ayuda a mantenernos en forma. Sin embargo, la ciencia no deja de sorprendernos y acaba de dar un paso de gigante para comprender […]
El secreto para conseguir el pollo al ajillo perfecto
El pollo al ajillo es uno de esos platos estrella de nuestra gastronomía: sencillo, reconfortante y con un aroma que abre el apetito a cualquiera. Sin embargo, seguro que alguna vez te ha pasado que el pollo queda algo seco, o que el ajo se quema y amarga el resultado final. ¿Cómo se consigue el […]
10 recetas tradicionales para combatir el calor
Cuando el termómetro aprieta, nuestra cocina tradicional se transforma. Buscamos platos frescos, ligeros y, sobre todo, que no nos hagan pasar horas frente a los fogones. La cocina mediterránea tradicional es experta en combatir las altas temperaturas, y si hay un ingrediente que da vida a estos platos veraniegos, es el aceite de oliva virgen […]
¿Cuál es el aceite de oliva más premiado de Sevilla?
Cuando buscamos un buen aceite de oliva para nuestras cocinas, siempre es bueno preguntarnos: ¿cuál es el aceite de oliva más premiado? La respuesta no solo se encuentra en el sabor, sino en el reconocimiento oficial de los expertos. En la provincia de Sevilla se producen aceites extraordinarios, pero hay una comarca que año tras […]
Beneficios de la dieta mediterránea
La Dieta Mediterránea es mucho más que un simple plan de alimentación; es un estilo de vida que ha sido reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Este patrón alimentario, propio de los países de la cuenca del Mediterráneo, destaca por su equilibrio, variedad y, sobre todo, por los múltiples beneficios […]
¿Qué es el frutado en un aceite de oliva virgen extra (AOVE)?
Cuando hablamos de aceite de oliva virgen extra (AOVE), es muy común escuchar términos como amargor, picor y, sobre todo, frutado. Pero, ¿qué significa realmente que un aceite tenga frutado? ¿Qué hay detrás de esta palabra? En el mundo de la cata y la valoración del aceite, el frutado no es solo un descriptor aromático: […]