El mercado mundial del aceite de oliva se reinventa: análisis y tendencias
El último número de la revista OLIMERCA (2º trimestre 2026) publica un análisis del International Olive Council (COI) que merece atención. No porque cuente algo nuevo para quienes llevamos años en este sector, sino porque los datos ya no dejan lugar a dudas: estamos ante una transformación profunda y sostenida del mercado mundial del aceite […]
El secreto para conseguir el pollo al ajillo perfecto
El pollo al ajillo es uno de esos platos estrella de nuestra gastronomía: sencillo, reconfortante y con un aroma que abre el apetito a cualquiera. Sin embargo, seguro que alguna vez te ha pasado que el pollo queda algo seco, o que el ajo se quema y amarga el resultado final. ¿Cómo se consigue el […]
¿Aceite de oliva en los postres? Este es el secreto
Si te digo «repostería», lo primero que te viene a la cabeza seguramente sea una montaña de mantequilla. Pero, ¡espera un segundo! ¿Sabes que el verdadero secreto de un bizcocho perfecto está en el aceite de oliva virgen extra? Usar aceite de oliva virgen extra para tus dulces no es solo una alternativa «light» o […]
Embajadores del AOVE: Inmaculada Rangel, la mirada experta de la cata
Os presentamos a nuestra Embajadora del aceite de oliva virgen extra del mes de abril: Inmaculada Rangel Fernández, integrante del Panel de Cata de Oleoestepa S.C.A. Su historia, íntimamente ligada al olivar desde la infancia, hunde sus raíces en el ámbito familiar, donde el aceite de oliva formaba parte no solo del trabajo cotidiano, sino […]
¿Aceite de coco o aceite de oliva? Descubre cuál es el mejor para tu salud
En los últimos años, el aceite de coco ha ganado una popularidad asombrosa, posicionándose como un «superalimento» en muchas dietas. Sin embargo, en una tierra de tradición olivarera como la nuestra, surge una pregunta inevitable: ¿realmente puede competir con el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)? Si buscas cuidar tu alimentación y la de los […]
Histórico acuerdo comercial entre la UE y la India: un impulso para la exportación de aceite de oliva
El sector del aceite de oliva celebra un avance estratégico sin precedentes. La Unión Europea y la India han formalizado un nuevo acuerdo de libre comercio que supone un punto de inflexión para las exportaciones oleícolas europeas. El aspecto más relevante de este pacto es la significativa reducción de los aranceles, una barrera que hasta […]
¿Cómo afecta el acuerdo con Mercosur al aceite de oliva?
Tras décadas de negociaciones, el Consejo de la Unión Europea ha dado luz verde al acuerdo comercial con los países del Mercosur (Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay). Este tratado, que busca crear una de las mayores zonas de libre comercio del mundo, plantea un escenario de cambios estructurales en los intercambios comerciales que afectan directamente […]
¿Cómo reutilizar el aceite de oliva usado?
¿Sabías que si toda la cantidad de aceite de oliva que se desecha al año en España se emplease para fabricar jabón, se produciría el equivalente a 12,5 veces el peso de la Torre Eiffel?. A menudo, tras cocinar con un excelente aceite de oliva virgen extra, terminamos vertiendo el residuo por el fregadero sin […]
¿Es caro el aceite de oliva virgen extra? Analizamos su precio
¿Alguna vez te has parado a calcular cuánto te cuesta realmente el chorrito de aceite que le echas a tu tostada cada mañana? Cuando analizamos los datos fríos y el rendimiento en la cocina, la perspectiva cambia por completo. A menudo nos preguntamos si ¿Es caro el aceite de oliva virgen extra?, pero la realidad […]
¿Se puede utilizar el aceite de oliva en postres?
¿Te imaginas poder disfrutar de tus postres favoritos sabiendo que son más saludables, más jugosos y con mejor sabor? Durante años, la mantequilla ha sido la reina indiscutible de la repostería, pero la tendencia de la alimentación consciente y la búsqueda de grasas saludables está cambiando el panorama. La respuesta es un rotundo sí: el […]