Recetas

Pasta con salsa de remolacha

06/15/2026

Si buscas una forma diferente, vistosa y saludable de disfrutar de la pasta, esta receta te va a sorprender. Una forma diferente de usar la remolacha, ese súperalimento tan bueno para nuestro organismo.

El secreto para equilibrar el dulzor natural de la remolacha está en el aliño. Al hornearla y emulsionar la salsa con aceite de oliva virgen extra (AOVE) con DOP Estepa, conseguimos una textura aterciopelada única.

Fotos del paso a paso:

Batimos los ingredientes de la salsa

Mezclamos la salsa cremosa y la pasta

Decoramos con nuestros toppings favoritos

Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
Prepara la hortaliza: Pela las remolachas y córtalas en dados medianos, de tamaño uniforme para que se cocinen al mismo tiempo. Pásalas a una bandeja de horno, añade una pizca de sal y riega con un buen chorreón de AOVE DOP Estepa, que ayudará a caramelizar los jugos en el horno.
Asa la remolacha durante 15 o 20 minutos, o hasta que veas que está tierna al pincharla con un tenedor.
Cuece la pasta: Mientras tanto, pon a hervir abundante agua con sal en una olla. Cocina la pasta el tiempo que indique el fabricante para dejarla al dente. Reserva medio vaso del agua de cocción antes de escurrirla.
Tritura la salsa: En el vaso de la batidora, pon la remolacha asada, el yogur griego, la mitad del queso feta desmenuzado, un toque de sal y un hilo generoso de AOVE DOP Estepa en crudo para que emulsione. Tritura a máxima potencia hasta lograr una crema fina y homogénea. Si queda muy densa, añade un par de cucharadas del agua de la pasta.
Mezcla y sirve: Vierte la salsa rosa sobre la pasta caliente, remueve bien a fuego mínimo durante 1 minuto para que se integren los sabores y sirve inmediatamente. Decora los platos con el resto del queso feta desmenuzado por encima.
Consejos para un resultado perfecto
Textura extra: Puedes añadir unos piñones tostados o unas nueces picadas por encima junto al queso feta para aportarle un punto crujiente.

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Ingredientes

200 g de tu pasta favorita
2 remolachas medianas (crudas, peladas y troceadas)
1 yogur griego natural (sin azúcar)
100 g de queso feta
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) con DOP Estepa (para asar y para emulsionar la salsa)