¿Qué es el verdeo y qué distingue a la DOP Estepa?
Cada año, con el final del verano, comienza en el territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa una de las campañas más esperadas por los agricultores: la del verdeo, es decir, la recolección de la aceituna de mesa. Esta etapa no solo marca el inicio de la actividad olivarera tras el parón estival, sino […]
Paso a paso en la cata del Aceite de Oliva Virgen Extra
¿Cómo es un proceso de cata de AOVE? En anteriores post hablábamos del papel de la cata en el proceso de elaboración, pero nos quedaron muchas cosas por contarte. Por eso, hoy, detallaremos los pasos seguidos en una cata profesional para determinar la calidad del aceite. En primer lugar, es fundamental saber que la cata […]
El papel de la cata en el proceso de elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra
El proceso de cata En post anteriores tratamos la recolección temprana de la aceituna y las siguientes fases del proceso de producción del Aceite de Oliva Virgen Extra. En el post de hoy abordaremos la última fase, y no menos importante, del proceso: la cata. Análisis físico-químico El aceite obtenido en la anterior fase tiene que […]
Elaboración de un Aceite de Oliva Virgen Extra
¿Cómo se elabora un aceite de oliva virgen extra? El aceite de oliva virgen extra es un zumo natural de la aceituna, un aceite de cualidades irreprochables y unas propiedades que le convierten en un producto ideal para la cocina y excelente para nuestra salud. Su elaboración ha evolucionado mucho en las últimas décadas, y […]
Recolección temprana de la aceituna
Recolección temprana de la aceituna Todo lo que necesitas saber Las exigencias de la Denominación de Origen Estepa para certificar un Aceite de Oliva Virgen Extra abarcan todo el proceso de elaboración, desde la recolección de la aceituna hasta su envasado final. Hoy queremos hablar sobre la primera fase del proceso: la recolección temprana de […]
La DOP Estepa en la V Feria del Pan, Aceite y Aceituna de mesa
El aceite de la Denominación de Origen Estepa, galardonado como el mejor de la provincia de Sevilla, protagoniza la V Feria del Pan, Aceite y Aceituna de Mesa, que se celebra del 15 al 17 de marzo en el Patio de la Diputación Provincial. El aceite de oliva virgen extra premiado, envasado por Oleoestepa, […]