Recetas

Tortilla carbonara

10/17/2025

Esta tortilla carbonara es la fusión perfecta entre la tradición española y el inconfundible sabor italiano. La cremosidad de la salsa carbonara se une a la jugosidad de la tortilla de patatas, creando un plato irresistible, lleno de sabor y con ese punto diferente que conquista a todos.

Fotos del paso a paso:

Freír patatas en abundante AOVE

Cocinar tortilla en la sartén

Emplatar con queso rallado y bacon ¡a disfrutar!

Freír las patatas: Corta las patatas en láminas finas y fríelas en abundante AOVE hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Escúrrelas y reserva.
Tostar el bacon: En una sartén con poco aceite, dora el bacon o jamón hasta que quede crujiente. Reserva el aceite que haya soltado: lo utilizaremos para aromatizar la crema.
Preparar la “carbocrema”: En un bol, mezcla las yemas de huevo con queso pecorino rallado, una pizca de sal, pimienta negra recién molida, un chorrito del aceite del bacon y, por último, añade el propio bacon crujiente. Esta mezcla será la clave de la cremosidad y el sabor intenso de la tortilla.
Mezclar los ingredientes: En un bol grande, bate los huevos y añade las patatas junto con la “carbocrema”. Mezcla con cuidado hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
Cocinar la tortilla: Vierte la mezcla en una sartén con una fina capa de AOVE y cocina a fuego medio, cuajando por un lado y luego dándole la vuelta para dorarla al gusto.
Emplatar y decorar: Sirve la tortilla caliente o templada, decorada con un poco más de queso rallado o trocitos de bacon crujiente por encima.
El resultado es una tortilla jugosa, con el sabor potente del queso y el bacon, y ese toque aterciopelado que la convierte en algo especial. Una receta diferente, pero con toda la esencia de la cocina casera.