Recetas

Tarta sacher

11/20/2025

La Tarta Sacher es un postre clásico que no puede faltar en una celebración especial. Su bizcocho tierno y chocolateado, combinado con la dulzura de la mermelada de albaricoque y un baño de chocolate brillante, la convierten en un postre sofisticado y festivo, perfecto para cerrar una comida navideña.

Preparar la base: Precalienta el horno a 180 °C. Prepara una buttermilk casera mezclando leche con un chorrito de zumo de limón y deja reposar unos minutos. Forra la base de un molde con papel de horno, recorta el sobrante y engrasalo con AOVE y harina, tanto la base como las paredes. Esto evitará que se pegue el bizcocho y potenciará su sabor.
Preparar la masa: En un bol grande, tamiza y mezcla cacao, harina, azúcar, sal, bicarbonato y levadura química. Añade la buttermilk, los huevos, el aceite, la esencia de vainilla y un poco de agua caliente. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa tenga una textura uniforme.
Hornear y enfriar: Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
Relleno y montaje: Corta el bizcocho por la mitad para obtener dos pisos. Rellena con mermelada de albaricoque y cierra la tarta. Reserva en la nevera para que se compacte ligeramente.
Cobertura de chocolate: Funde chocolate y mézclalo con un poco de aceite de oliva virgen extra con DOP Estepa para conseguir un baño brillante. Cubre la tarta con esta ganache, asegurándote de que quede uniforme y elegante.
El resultado es una tarta rica, húmeda y llena de sabor, con ese equilibrio perfecto entre el chocolate intenso y la mermelada de albaricoque. Ideal para sorprender a tus invitados y convertir cualquier comida navideña en un momento dulce e inolvidable.