Recetas

Tarta de crema y frutos rojos

06/11/2026

Si buscas un postre vistoso, ligero y lleno de sabor, esta tarta de crema y frutos rojos es la opción perfecta. Cambiamos la clásica masa quebrada por una base crujiente de granola casera y el relleno es una combinación de yogur y queso que queda espectacular.

Es una alternativa ideal para sorprender en una comida familiar o para darte un capricho el fin de semana sin complicarte la vida en la cocina. Esta tarta fría de crema y frutos rojos se convertirá en una de tus recetas favoritas.

Fotos del paso a paso:

Colocamos la base y la llevamos al horno

Vertemos en el molde y lo llevamos al horno

Terminamos con la cobertura de frutos rojos

Atempera los ingredientes: Una hora antes de empezar, saca el yogur griego, el queso crema y los huevos de la nevera. Es clave que estén a temperatura ambiente para que la mezcla no se corte.
Prepara la base de granola: En un bol amplio, mezcla la avena, las nueces trituradas, el jugo y la ralladura de limón, el aceite de oliva virgen extra con DOP Estepa, el huevo, la vainilla y la miel. Remueve bien hasta tener una masa homogénea.
Moldea la tarta: Forra la base de un molde desmontable de unos 26 cm con papel de horno y engrasa las paredes. Vierte la mezcla de avena y presiona con firmeza usando las manos o el fondo de un vaso, cubriendo todo el fondo y subiendo un poco por los bordes.
Primer horneado: Introduce el molde en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos, hasta que veas que la granola está dorada y firme.
Bate el relleno de crema: Mientras la base está en el horno, pon en un recipiente el yogur, el queso crema, los huevos, la miel y la vainilla. Bate con una batidora de mano a velocidad media hasta lograr una crema fina y sin grumos.
Segundo horneado: Vierte la crema de yogur directamente sobre la base de avena caliente. Hornea a 180°C entre 45 y 50 minutos. A los 15 minutos de cocción, cubre el molde con papel de aluminio para evitar que los bordes de la granola se quemen.
Enfría el pastel: Saca la tarta del horno y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente sin desmoldar. Después, refrigérala como mínimo 2 horas en la nevera para que tome cuerpo.
Prepara la mermelada express: Pon una olla pequeña a fuego medio con los frutos rojos, el jugo de limón y el azúcar moreno. Cocina durante unos minutos mientras machacas la fruta con un tenedor hasta que reduzca y espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Montaje final: Extiende la mermelada de frambuesa ya fría sobre la superficie de la tarta, desmolda con cuidado pasando un cuchillo por los bordes y sirve.