Recetas

Sopa castellana

10/17/2025

La sopa castellana es uno de esos platos que huelen a hogar y a cocina de siempre. Con ingredientes sencillos —pan, ajo, jamón y un buen AOVE— se consigue una sopa reconfortante, llena de matices y perfecta para los días en los que apetece algo auténtico y de cuchara.

Fotos del paso a paso:

Sofreir los ingredientes con AOVE

Incorporar el caldo en la olla

Dejar que se cocinen dos huevos en el caldo

La base de sabor: En una cazuela generosa, añade un buen chorro de AOVE con Denominación de Origen Estepa y dora lentamente los ajos laminados. Justo cuando empiecen a tomar color, incorpora el jamón en dados. Deja que se sofría todo junto para que el aceite se impregne de su aroma.
El pan y el pimentón, el alma de la sopa: Añade las rebanadas finas de pan y remueve para que se empapen del aceite. Espolvorea una cucharadita de pimentón de la Vera —dulce o picante, según tu gusto— y mezcla con rapidez para que no se queme. Este gesto marcará el color y el sabor del plato.
Cocer a fuego lento: Incorpora agua o caldo caliente (de pollo o de jamón, según prefieras), ajusta de sal y deja cocer unos 15 minutos a fuego medio-bajo. El pan se irá deshaciendo poco a poco, dando cuerpo a la sopa y un sabor profundo.
El toque final: Rompe dos huevos directamente sobre la sopa y remueve suavemente para que se integren con el caldo y se cuajen sin llegar a solidificarse del todo.
Sirve bien caliente, con un chorrito de AOVE en crudo justo antes de llevar a la mesa. El resultado es una sopa sencilla, rústica y deliciosa, donde cada cucharada recuerda por qué la cocina tradicional nunca pasa de moda.