Recetas

Patatas arrieras

02/02/2026

Un plato sencillo, sabroso y con ese punto picante que lo hace irresistible. Perfectas como tapa para compartir o como plato único para darse un homenaje.

Fotos del paso a paso:

Freímos las patatas en abundante AOVE con DOP Estepa

Cocinamos las gambas con ajos, cayena, AOVE y pimentón

Montamos el plato con las patatas, alioli y las gambas

Corta las patatas peladas en rodajas finas y fríelas en abundante aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa caliente hasta que queden doradas y crujientes. Retíralas a un plato con papel absorbente y ajusta de sal mientras aún están calientes.
Prepara el alioli poniendo en el vaso de la batidora el ajo, el huevo, unas gotas de limón, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Tritura sin mover hasta que emulsione y obtengas una textura tipo mayonesa. Reserva en frío.
En una sartén, fríe los ajos laminados junto con la cayena en AOVE con DOP Estepa. Cuando empiecen a dorarse, añade las gambas y cocínalas un par de minutos, lo justo para que queden jugosas. Retira del fuego, incorpora el pimentón, mezcla rápidamente para que no se queme y deja reposar unos segundos.
Es el momento de montar el plato: coloca las patatas como base, añade unas cucharadas generosas de alioli y reparte por encima las gambas al ajillo. Termina con un poco del virgen extra aromatizado de la sartén para darle ese toque final irresistible.
Un plato de los que desaparecen en minutos, ideal para mojar pan y repetir sin remordimientos.