Recetas

Patatas achorizadas

Esta receta pertenece al libro Cocina de Origen, realizado por la Denominación de Origen Estepa en el que se recopilan 30 recetas tradicionales de la Comarca de Estepa y Puente Genil. Son recetas que se han elaborado con las distintas variedades de aceite de oliva virgen extra que se producen en la mencionada comarca y que pretenden ensalzar las bondades y propiedades de esos aceites.

Primero se pelan y se cortan las patatas en cascos medianos, se lavan y se le pone la sal.
En un perol se echa aceite de oliva virgen extra en abundancia, se pone al fuego sin que se caliente demasiado, se fríen las patatas con los ajos enteros y machacados, se le agrega el romero, tomillo y orégano.
Cuando estén fritas y tiernas se le quita el aceite de oliva virgen extra y se le pone el pimentón molido dulce (dos cucharadas de las de café) y se mezcla todo muy bien.
Nota
Este plato es muy tradicional de la comarca y muy sencillo de preparar. Se puede enriquecer acompañándolo con unos huevos fritos en el mismo aceite. Es muy importante que el pimentón dulce sea de buena calidad, los de Extremadura son los mejores, concretamente los del Valle del Jerte.