Recetas

Pastel de carne y patata

11/20/2025

Un plato principal navideño reconfortante, vistoso y perfecto para reunir a la familia alrededor de la mesa. Combina un relleno jugoso y aromático con una capa de puré cremoso que se dora en el horno, creando un contraste de texturas irresistible. Es de esos platos que huelen a hogar y que siempre triunfan en celebraciones.

Prepara el puré cremoso: Cuece las patatas peladas y troceadas en cubos hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y, aún en caliente, mézclalas en un bol con la mantequilla a temperatura ambiente, la leche y el queso parmesano. Tritura o aplasta hasta obtener un puré suave y homogéneo. Reserva.
Cocina el sofrito y la carne: En una sartén amplia con un chorrito de AOVE con Denominación de Origen Estepa, pocha las verduras cortadas en dados pequeños: cebolla, apio, zanahoria y ajo hasta que estén dorados y aromáticos. Añade la carne picada, salpimenta y aromatiza opcionalmente con romero. Cocina hasta que pierda el color crudo. Incorpora los champiñones y deja que suelten y reduzcan su agua.
Enriquece la mezcla: Vierte un chorrito de vino tinto y deja que el alcohol se evapore por completo. Añade concentrado de tomate y una cucharadita de harina para dar cuerpo a la mezcla. Cocina unos minutos más hasta obtener un relleno jugoso pero espeso.
Montaje y horneado: En una fuente apta para horno, coloca una capa generosa de la mezcla de carne. Cubre con el puré de patata y termina con más parmesano por encima. Si quieres darle un toque decorativp, dibuja ondas o líneas con un tenedor en la superficie del puré. Hornea 20 minutos a 200 °C, hasta que la parte superior esté doradita.
Este pastel de carne y patata es un plato contundente, elegante y lleno de sabor, ideal para una comida navideña donde buscas algo tradicional pero especial. Acompáñalo con una ensalada fresca o verduras asadas y tendrás un menú de diez. ¡Un clásico que nunca falla!