Fundimos el chocolate, dejamos que pierda temperatura e incorporamos las yemas y el aceite de oliva virgen extra. Batir con energía.
Montamos las claras a punto de nieve, añadiéndole el azúcar al final. Mezclamos con delicadeza las claras y el preparado de chocolate. Dejar reposar en el frigorífico.
Para presentarlo podemos usar un plato blanco y llano. Extendemos unas láminas de piña, colocamos encima unas bolas de mousse de chocolate. Echamos por encima del mousse unas cucharadas de aceite de vainilla y acabamos decorando con unas frambuesas.
Por último echamos una pizca de sal maldon y pimienta de sichuan.
40 minutos
Fácil
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Ingredientes
20 g. de Azúcar
150 g. de Chocolate
4 Huevos
Piña natural
Sal maldón
Pimienta de Sichuan
150 ml. de Aceite de oliva virgen extra Arbequino de la Denominación de Origen Estepa
Ingredientes para el aceite de vainilla
1 Vaina de Vainilla
Frambuesas (para decorar)
Aceite de oliva virgen extra Arbequino de la Denominación de Origen Estepa
