Recetas

Langostinos en gabardina

05/06/2026

Los langostinos en gabardina son un aperitivo clásico que nunca pasa de moda. Una masa ligera y esponjosa, un langostino jugoso en el interior y ese exterior dorado y crujiente que se consigue solo con una buena fritura en aceite de oliva virgen extra con DOP Estepa. Perfectos para tapear, para una celebración o para convertir cualquier momento en algo especial. El secreto está en la masa: montar las claras a punto de nieve es el truco para que la gabardina quede aireada y no pesada.

Fotos del paso a paso:

Unir las claras montadas con el resto de la masa

Mojar los langostinos en la masa y escrurrir un poco

Freir los langostinos en abundante AOVE con DOP Estepa

Prepara la masa: Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con un tenedor e incorpóralas a la harina, mezclando bien. Añade la cerveza poco a poco y una pizca de sal, removiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Monta las claras: Con una batidora, bate las claras hasta que estén espumosas. Incorpóralas poco a poco a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes, para que la masa gane en ligereza y aire.
Reboza los langostinos: Sumerge los langostinos pelados en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertos por todos lados.
Fríe en AOVE: Calienta abundante aceite de oliva virgen extra con DOP Estepa en una sartén o cazuela honda. Fríe los langostinos hasta que estén dorados y crujientes por fuera. La calidad del aceite marca la diferencia en el sabor y en el punto de la fritura.
Sirve y disfruta: Escurre sobre papel absorbente y sirve enseguida acompañados de alioli o mayonesa.
Crujientes, dorados y con ese sabor a mar en cada bocado. Una tapa irresistible que desaparece del plato antes de que te des cuenta.