En un recipiente se incorporan las 2 yemas (preferible que los huevos estén a temperatura ambiente), con zumo de limón y se remueven unos cinco minutos.
A Continuación se añade el vaso de AOVE, la cebolla y el cilantro finamente picados y se mezcla.
Escalfar los huevos: en un bol colocamos un film transparente pincelado con AOVE, se añade el huevo y pizca de sal. Se envuelve a modo de bolsita cerrada y se hunde minutos en agua hirviendo.
Pasado el tiempo se retira y se dejan escurrir.
En una sartén freímos la panceta con un poquito de AOVE y tostamos el pan.
Montamos el plato: sobre el pan tostado colocamos el huevo, la panceta frita y bañamos con la salsa holandesa.
15 minutos
Fácil
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