Recetas

Galletas fritas

01/30/2026

Estas galletas fritas rellenas son un postre tradicional ideal para meriendas o para disfrutar tras una comida especial. Su preparación requiere un poco de paciencia, pero el resultado merece totalmente la espera.

Fotos del paso a paso:

Preparamos el relleno de las galletas

Cuando espese y se enfríe tras unas horas reposando, rellenamos las galletas y las bañamos

Freímos las galletas en abundante AOVE con DOP Estepa

Por último, las rebozamos en azúcar y canela

Infusionar la leche: En un cazo, calienta 400 ml de leche junto con una rama de canela y una cáscara de limón. Deja que se infusione a fuego suave para que se aromatice. Reserva.
Preparar la crema: En un bol aparte, mezcla 100 ml de leche con 1 huevo, 3 yemas, 75 g de azúcar, 40 g de harina y 10 g de maicena. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y añade poco a poco a la leche infusionada, sin dejar de remover. Cocina a fuego medio hasta que espese y deja enfriar unas horas para que la crema adquiera cuerpo y sabor.
Rellenar las galletas: Rellena las galletas con la crema fría y cúbrelas con otra galleta, formando un sándwich.
Preparar para freír: Pasa las galletas por leche con un chorrito de brandy y cubre con huevo batido.
Freír y rebozar: Fríe las galletas en abundante AOVE con DOP Estepa caliente hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente y pasa por una mezcla de azúcar y canela para terminar.
El resultado son galletas blanditas con un ligero toque de canela que las hace absolutamente irresistibles. Un postre que encanta a toda la familia.