Recetas

Ensalada de lentejas

07/23/2026

Las ensaladas de legumbres son la solución perfecta para comer sano, rico y sin complicarse la vida. Esta ensalada de lentejas combina la textura suave de las legumbres con el toque crujiente y encurtido de las piparras, logrando un equilibrio de sabores redondo en cuestión de minutos.

El verdadero secreto para que este plato pase de ser una simple ensalada a un bocado memorable está en el aliño. Utilizar un aceite de oliva virgen extra con DOP Estepa marca la diferencia: su perfil frutado y su ligero picor unen todos los sabores de los distintos ingredientes sin pesadez.

Fotos del paso a paso:

Vertemos los ingredientes en un bol

Aliñamos con AOVE, vinagre y sal

Coronamos con queso feta y a disfrutar

Prepara la base de legumbre. Si usas lentejas de conserva, escurre y enjuaga suavemente bajo un chorro de agua fría hasta que no suelten espuma. Si las has cocido en casa, asegúrate de que estén bien firmes y templadas o frías antes de empezar.
Integra los vegetales. Coloca las lentejas en un bol amplio. Añade las piparras picadas en rodajas finas y la cebolla cortada en cubitos pequeños para asegurar un reparto homogéneo.
Añade la proteína. Incorpora el atún ligeramente desmenuzado. Mezcla con cuidado usando una cuchara de madera o espátula para mantener la textura del atún y no romper las lentejas.
Emulsiona y aliña. Sazona con sal y pimienta al gusto. Riega con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra con DOP Estepa y añade unas gotas de vinagre. Remueve suavemente para que todo el aliño quede bien repartido.
Decora y sirve. Añade queso feta desmenuzado por encima. Sirve de inmediato a temperatura ambiente o refrigera durante 20 minutos si prefieres tomarla bien fría.