Recetas

Cuscús con longaniza

02/02/2026

Un plato fácil, rápido y lleno de matices, perfecto para una comida de diario con un toque diferente. El cuscús se impregna de todo el sabor del sofrito y las especias, mientras que la longaniza aporta contundencia y el queso feta pone el contraste fresco final.

Fotos del paso a paso:

Hervimos el cuscús con agua y un chorrito de AOVE

Realizamos un sofrito con cebolla, pimiento verde y rojo

Unimos el sofrito con el cuscús y longanizas en la sartén y dejamos que se integre

Empieza cociendo el cuscús en un cazo con agua caliente, siguiendo las indicaciones habituales, hasta que esté tierno y suelto. Reserva tapado para que no se enfríe.
Mientras tanto, en una sartén amplia con un buen chorro de AOVE, pocha la cebolla bien picada a fuego medio. Cuando esté transparente, añade los pimientos cortados en daditos pequeños junto con una cayena para aromatizar. Deja que se ablanden poco a poco y, cuando el sofrito esté en su punto, retira la cayena.
Incorpora las longanizas troceadas y saltéalas hasta que estén bien cocinadas y ligeramente doradas. En ese momento, añade el cuscús ya cocido, salpimenta al gusto y espolvorea una pizca de ras el hanout para darle ese toque especiado tan característico.
Agrega un par de cucharadas de tomate frito, mezcla bien para que todos los sabores se integren y retira del fuego.
Sirve el cuscús bien caliente y termina el plato desmigando queso feta por encima. El contraste entre el cuscús especiado, la longaniza y el queso hace que cada bocado sea redondo y muy apetecible. Un plato sencillo, pero con personalidad.