Recetas

Croquetas de setas

10/15/2024

Sabrosas, crujientes y 100% veganas. Estas croquetas de setas son el aperitivo perfecto para disfrutar de un bocado saludable y delicioso. Y como siempre, el toque maestro lo pone nuestro 𝗔𝗰𝗲𝗶𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗢𝗹𝗶𝘃𝗮 𝗩𝗶𝗿𝗴𝗲𝗻 𝗘𝘅𝘁𝗿𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗗𝗲𝗻𝗼𝗺𝗶𝗻𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗱𝗲 𝗢𝗿𝗶𝗴𝗲𝗻 𝗘𝘀𝘁𝗲𝗽𝗮, que garantiza ese sabor único y auténtico. ⁣

En primer lugar, cortamos cebolla y ajo muy finitos y los pochamos con aove y sal. Una vez pochados, añadimos el vino y cocinamos durante un par de minutos.
Añadimos las setas picadas, sofreímos hasta que estén tiernas y salpimentamos la mezcla.
En este momento, agregamos la harina y seguimos cocinando sin dejar de remover tres minutos.
Vertemos poco a poco la leche de soja sin dejar de remover hasta que espese la masa, durante unos diez minutos.
Incorporamos sal y nuez moscada y cocinamos hasta que la mezcla se separe de las paredes.
Pasamos la masa de las croquetas a una fuente, la tapamos con papel vegetal y dejamos que enfríe unas horas en la nevera.
Retiramos la masa de la nevera, damos forma a las croquetas y las ponemos en una fuente con un poco de harina.
Hacemos la mezcla vegana para el rebozado: batimos bien harina de garbanzo, maicena, sal y agua.
Rebozamos las croquetas en la mezcla y luego la pasamos por pan rallado.
Las dejamos un rato en la nevera para que se asienten, y terminamos friéndolas en abundante aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa.
Crujientes por fuera y súper melosas por dentro, ¡te encantarán!