Recetas

Cachopo de berenjena

05/14/2025

Si te gustan las recetas con berenjena, este cachopo vegetal te va a encantar. Crujiente por fuera, con un relleno de jamón y queso, es una opción sabrosa y perfecta como plato principal. ¡Vamos con el paso a paso!

Fotos del paso a paso:

Antes de cocinar la berenjena, cortarla y verter AOVE y sal

Una vez cocinada, rellenamos

Rebozamos la berenjena

Freímos el cachopo

Preparar la berenjena: Corta la berenjena a lo largo, como si fueras a abrirla por la mitad, pero sin llegar a separarla del todo. Debe quedar unida por un lado. Añade un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Asar al horno o microondas: Coloca la berenjena en una bandeja de horno y hornea a 180ºC durante unos 40 minutos, hasta que esté tierna. También puedes hacerla en microondas. Una vez fuera del horno, deja que se enfríe y retira la piel con cuidado.
Rellenar: Abre la berenjena con cuidado y coloca en su interior una loncha de jamón y otra de queso. Cierra como si fuera un bocadillo.
Empanar y freír: Pasa la berenjena rellena por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Fríela en abundante aceite caliente hasta que esté dorada por fuera.
Servir: Escúrrela en papel de cocina y sírvela caliente, con el queso aún fundido por dentro.
¡Y ya tienes tu cachopo de berenjena listo para disfrutar! Una receta sencilla, con mucho sabor y un toque crujiente irresistible. ¿Te animas a prepararlo?