Recetas

Atún encebollado

05/05/2026

El atún encebollado es uno de esos platos de toda la vida que nunca falla. Una receta tradicional, sencilla y llena de sabor, donde la cebolla pochada a fuego lento y las especias hacen todo el trabajo. Perfecta para el día a día y para sorprender sin complicaciones.

Fotos del paso a paso:

Cocinando el atún hasta llegar al punto perfecto

Pochar la cebolla: En una sartén, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra con DOP Estepa, la cebolla cortada en juliana, el laurel, los granos de pimienta, el clavo y sal. Tapa la sartén y deja cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que la cebolla quede tierna y caramelizada.
Añadir las especias: Pasado ese tiempo, incorpora el orégano y el pimentón dulce, remueve bien para integrar todos los sabores y añade la cucharada de vinagre de Jerez. Deja que evapore un minuto.
Marcar el atún: Sube el fuego a temperatura alta y coloca los tacos de atún en la sartén. Déjalos marcar por un lado y dales la vuelta para sellarlos también por el otro. El punto justo es que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.
Reposar y servir: Apaga el fuego y deja reposar el atún en la sartén durante 5 minutos antes de servir. Este pequeño truco es clave para que los jugos se asienten y el resultado sea perfecto.
Un plato con mucho sabor en muy pocos pasos, donde el aceite de oliva virgen extra con DOP Estepa marca la diferencia desde el primer sofrito.