Recetas

Acelgas a la crema

10/17/2025

Estas acelgas a la crema son una forma deliciosa de disfrutar de las verduras, combinando la suavidad de la crema con el toque crujiente de las nueces y la gratinada del queso mozzarella. Un plato perfecto como guarnición o incluso como plato principal ligero.

Fotos del paso a paso:

Sofrito de acelgas y longaniza

Cocinar bechamel con el sofrito

Verter en un recipiente apto para horno, y agregar queso rallado para gratinar

Saltear la longaniza: En una sartén amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y dora los dientes de ajo picados junto con la guindilla y la longaniza blanca. Cocina hasta que todo tome color y desprenda su aroma.
Cocinar las acelgas: Añade las acelgas a la sartén y deja que se reduzcan a fuego medio-alto unos minutos. Tapa y cocina 2 minutos más a fuego medio para que se terminen de pochar.
Añadir nueces y formar la crema: Incorpora las nueces picadas y un poco más de AOVE. Espolvorea harina y cocina un minuto para tostarla ligeramente. Luego, añade la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa.
Condimentar: Ajusta de sal y pimienta, y añade una pizca de nuez moscada. Cocina a fuego bajo unos minutos más hasta que la crema esté suave y bien integrada.
Gratinar: Pasa la mezcla a una bandeja apta para horno, cubre con queso mozzarella y gratina durante unos 10 minutos a 220 °C hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Sirve caliente y disfruta de unas acelgas cremosas, aromáticas y con ese toque crujiente y gratinado que las hace irresistibles.