Trituramos todos los ingredientes en un robot de cocina o con la batidora a máxima potencia durante unos 8 minutos, con lo que conseguiremos una salsa muy fina y sedosa, ya que las pequeñas gotas de aceite se dispersan en el líquido, emulsionándolo.
Si preferimos una salsa más fina podemos tamizarla o colarla. Finalmente es conveniente preservarla a unos 25 grados aproximadamente.
Truco
Podemos cambiar parte o todo el vinagre por zumo de naranja o limón, e incluso podemos añadir una cucharilla de maicena para que espese más, aunque con un poco de lecitina de soja o xantana, que son emulsionante y espesante naturales respectivamente, también queda genial.
15 minutos
Fácil
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Ingredientes
100 ml de AOVE Selección de la Denominación de Origen Estepa
100 ml de vinagre de arroz (o vinagre de vino si no se encuentra el de arroz)
