
Mojo de Cilantro (Verde)
Ingredientes

Oleoestepa Hojiblanca
Elaborado en frío a partir de aceitunas de la variedad dominante en la comarca de la Denominación de Origen Estepa. Recogidas de forma temprana, este aceite de oliva virgen extra monovarietal hojiblanco posee un aroma muy fresco, frutado de aceituna verde.Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Su aroma recuerda a hierba fresca, sabor a verde hoja de olivo con toques de manzana y alcachofa. Muy fresco a la vez que delicado con elegante amargor y picor. Ideal para aderezar verduras y pescados a la plancha.
Elaboración
Truco
Podemos añadir unos granos de comino y un trozo de pimiento verde al comienzo del proceso. Esto es opcional porque, a semejanza de muchos de los productos culinarios de las Islas Canarias, todo depende de los gustos o preferencias de cada uno. Este mojo también se puede realizar solo con perejil o mezclando éste con cilantro.