En un recipiente de batidora, más bien estrecho, ponemos el huevo, añadimos el limón, la sal y cubrimos con el doble de aceite de oliva virgen extra.
Trituramos, sin mover el brazo de la batidora, hasta que comience la emulsión, que será cuando empecemos a subir y bajar suavemente hasta conseguir el cuerpo deseado, añadiendo más aceite si hiciera falta.
Rematamos la salsa con un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
Truco
Para esta receta y las siguientes es importante mantener el aceite a temperatura ambiente o templado, pero nunca caliente o, de lo contrario, perdería densidad y haría inviable la emulsión. Tanto el aceite como los huevos deben estar a una temperatura de 30 gra
10 minutos
Fácil
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Ingredientes
200 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina de la Denominación de Origen Estepa
