Mezclamos bien a partes iguales los 250 ml de aceite de oliva virgen extra, vinagre y vino blanco. A partir de aquí introducimos el resto de ingredientes y lo trituramos todo muy bien hasta que quede una salsa homogénea.
A continuación introducimos el producto en el escabeche y lo reservamos 12 horas en frío. Pasado ese tiempo ya podemos procesar el alimento escabechado en el uso culinario que le vayamos a dar (plancha, fritura, rehogado…).
Truco
Podemos alterar las proporciones líquidas según deseemos más sabor a vinagre, vino o aove, para adaptar la receta a nuestro gusto. En esta técnica, cuando el producto está sumergido es el vinagre el que va curando el producto y el aceite de oliva virgen extra el que evita que se oxide. El tiempo que sumerjamos el alimento en el escabeche dependerá del tamaño y corte del alimento, no es lo mismo un trozo de rape que un mejillón.
13 horas
Fácil
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Ingredientes
250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca de la Denominación de Origen Estepa
