Recetas

Escabeche en frío

  1. Mezclamos bien a partes iguales los 250 ml de aceite de oliva virgen extra, vinagre y vino blanco. A partir de aquí introducimos el resto de ingredientes y lo trituramos todo muy bien hasta que quede una salsa homogénea.
  2. A continuación introducimos el producto en el escabeche y lo reservamos 12 horas en frío. Pasado ese tiempo ya podemos procesar el alimento escabechado en el uso culinario que le vayamos a dar (plancha, fritura, rehogado…).
  3. Truco
  4. Podemos alterar las proporciones líquidas según deseemos más sabor a vinagre, vino o aove, para adaptar la receta a nuestro gusto. En esta técnica, cuando el producto está sumergido es el vinagre el que va curando el producto y el aceite de oliva virgen extra el que evita que se oxide. El tiempo que sumerjamos el alimento en el escabeche dependerá del tamaño y corte del alimento, no es lo mismo un trozo de rape que un mejillón.

¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

¡Haz clic en una estrella para puntuarlo!

Promedio de puntuación 0 / 5. Recuento de votos: 0

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

Ingredientes

  • 250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca de la Denominación de Origen Estepa
  • 250 ml vinagre
  • 250 ml vino fino, amontillado y oloroso
  • 5 g pimenta negra
  • 100 g de cebolla
  • 100 g zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 50 g de ajo
  • 5 g de tomillo

Aceite recomendado

Biblioteca

Descarga gratis los mejores libros del recetas con AOVE

Entidades Asociadas

Virgen
Extra

Los más exigentes

Bienestar

Descarga gratis Cocina con AOVE

y dale un toque único a tu cocina.

He leído y acepto los términos y condiciones   No deseo suscribirme a la newsletter