Trituramos el tomate. Añadimos el ajo, el pan y el aceite de oliva virgen extra. Seguimos triturando durante 5 minutos.
Incorporamos la remolacha y volvemos a triturar 2 minutos más hasta conseguir una crema totalmente homogénea, la cual rectificaremos de sal.
Truco
Solemos acompañarlo con frutos secos, en este caso con piñones, pues aporta ese toque crujiente y mantecoso del fruto seco, y queso curado rallado con el microplane espolvoreado por encima, a modo de nieve de queso. Como truco también podemos acompañarlo de dados de queso fresco en lugar del curado, o añadirle un toque de vinagre del Indiano, para contrarrestar ese dulzor de la remolacha, en lugar del contrapunto salado del queso curado, o incluso, apostar por algún escabeche, tipo navajuelas o dados de manzana.
30 minutos
Fácil
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Ingredientes
63 g de pan
3 g de ajo morado
530 g de tomate
5 g de sal
176 g de remolacha
43 g de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina de la Denominación de Origen Estepa
