En primer lugar, cocinamos la zanahoria salteándola o cociéndola (ver truco).
Trituramos el tomate, añadimos la zanahoria cocida, el ajo, un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.
Emulsionamos con el resto del aceite de oliva virgen extra y le añadimos un poco de comino según nuestro gusto.
Truco
Para la zanahoria: (Ver elaboración del Puré de Espárragos, sustituyendo el espárrago, por zanahoria). Recomiendo guardar el agua de cocción de la zanahoria, por si necesitamos añadir un poco a la crema para aligerarla, pues la zanahoria cocida monta mucho y rápidamente. El uso del comino aconsejo hacerlo poco a poco, pues es una especia con mucho sabor y con poca cantidad basta. También podemos cambiar el comino por tomillo, romero, lavanda, limón, naranja, etc. De guarnición, casa muy bien con las cigalas, daditos de langostinos, percebes o dados de caña de lomo.
50 minutos
Fácil
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Ingredientes
530 g de tomate rama
5 g de ajo morado
8 g de sal
80 g de Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca de la Denominación de Origen Estepa.
