Lo elaboraremos igual que un salmorejo contemporáneo.
A este salmorejo le añadimos las uvas y la pimienta rosa y trituramos unos 6 minutos.
Rectificamos de sal y alguno de sus ingredientes según deseemos y trituramos un minuto más.
Truco
Es un salmorejo que monta muy bien gracias a la pectina de las uvas, por lo que en la fórmula el gramaje de pan es menor; Si vemos que nos queda muy líquido podemos añadirle un poco más de pan. Del mismo modo que en otras elaboraciones, podemos cambiar la pimienta rosa por pimienta negra o verde con un resultado interesante, aunque no tendrá el mismo sabor. Para quien no desee añadirle las uvas a la crema por miedo a encontrar esos pisquitos de pepitas, le animo a ponerlas como guarnición o bien retirarlas previamente, triturar las uvas y colar el zumo obtenido.
30 minutos
Fácil
¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?
¡Haz clic en una estrella para puntuarlo!
Puntuación media 0 / 5. Recuento de votos: 0
Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.
Ingredientes
1 Kg de tomate pera
2 g de ajo morado
15 g de sal
185 g de Aceite de Oliva Virgen Extra Selección de la Denominación de Origen Estepa
