Salteamos las setas con un toque de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, solo las setas, la trufa no.
Por otro lado, trituramos el tomate con el ajo, el pan, el aceite de oliva virgen extra y la sal, como hicimos en las recetas anteriores, dejando triturar unos 4 minutos.
Añadimos entonces el salteado de setas y trituramos hasta conseguir una masa homogénea y en último instante añadimos la trufa, damos unos segundos más de batido, y rectificamos de sal si hace falta.
Truco
Recomiendo servirlo con huevo de gallina cocido y jamón ibérico y unas lascas de trufa rallada por encima, ya que al añadir la trufa dentro de la masa todo se integra y se hace crema. Así conseguimos que su aroma se aprecie no solo en la mezcla sino también visualmente y, de forma especial, en boca al tener ésta una textura crujiente. También se puede acompañar de frutos secos o queso curado, dando un buen resultado.
30 minutos
Fácil
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Ingredientes
70 g de pan de telera
3 g de ajo morado
580 g de tomate
5 g de sal
100 g de setas (80 g de boletus, 20 g setas de cardo o níscalos y 20 g de trufa negra de verano (tuber aestium)
50 g de Aceite de Oliva Virgen Extra Estepa Virgen de la Denominación de Origen Estepa
