Trituramos los tomates hasta crear un batido al que vamos añadiendo el pan, el ajo, el aceite de oliva virgen extra y los nísperos pelados y sin hueso.
Trituramos unos minutos más y rectificamos de sal y aceite.
Para elaborar el cebiche: picamos la cebolla y el cebollino, cortamos el chile en rodajas muy pequeñas y picamos el cilantro.
Lo juntamos todo e incorporamos el agua, el zumo de limón y la sal.
Servimos el salmorejo con el cebiche por encima a modo de guarnición.
Truco
La receta del cebiche es muy sencilla y rápida, convirtiéndose en una opción muy práctica que también podemos versionar. Si no contamos con los ingredientes que se proponen podemos cambiar el chile picado por un poco de tabasco, guindilla de Ibarra o cayena. Del mismo modo, si no tenemos zumo de lima podemos cambiarlo por limón o naranja y, si no tenemos cilantro podemos añadir albahaca.
30 minutos
Fácil
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Ingredientes
500 g de tomate
5 g de sal
3 g de ajo morado
60 g de pan
40 g de Aceite de Oliva Virgen Extra Selección de la Denominación de Origen Estepa
