Trituramos el tomate y vamos añadimos el pan, el ajo y el aceite de oliva virgen extra aromatizado de naranja (ver truco).
Añadimos el zumo de naranja y cuando lo tengamos listo, rectificamos de sal.
Truco
Para el aceite de naranja: coger una bolsa de vacío e introducir el aceite y las mondas e infusionamos a 26ºC +/- 2ºC unos 40 minutos. Colamos y usamos el aceite. También se puede aromatizar el salmorejo con la ralladura de naranja, pero nos dará un sabor un “pelín” ácido y amargo; Este método es más rápido pero de la otra manera, el resultado sutil de la naranja es mejor.
15 minutos
Fácil
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Ingredientes
570 g de tomate
6 g de ajo morado,
10 g de sal
80 g de Aceite de Oliva Virgen Extra Selección de la Denominación de Origen Estepa
