Mojamos el pan con el agua de tomate y lo trituramos durante 5 minutos junto con las almendras, el aceite de oliva virgen extra y el ajo.
Una vez esté todo integrado en la masa incorporamos el queso fresco y batimos durante unos minutos.
Truco
Podemos cambiar el queso fresco por uno cremoso, curado o por aquel que más nos guste, bien sea de cabra, azul, torta del casar, etc. En las Salmoretecas solemos acompañarlo de una espuma de manzana, pero si no disponemos de sifón para ello, podemos ponerle unos dados de manzana más bien ácida picados por encima para que contraste con el queso, o con un granizado de menta o frutos rojos de guarnición. La textura de esta crema será más o menos líquida según el queso usado, así como la temperatura de servicio, pues en frío suele espesar un poco más.
30 minutos
Fácil
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Ingredientes
300 g de agua de tomate
10 g de sal
10 g de ajo morado
95 g de Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca de la Denominación de Origen Estepa
