Torrijas a la riojana elaboradas con el mejor virgen extra

Torrijas a la riojana

Ingredientes

  • Pan asentado del día anterior

  • Huevos

  • 1/2 l de leche entera o vino blanco

  • Un limón

  • Canela

  • Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa

  • Azúcar

Oleoestepa Arbequino

Gracias a su recolección temprana y elaboración en frío es un aceite de oliva virgen extra frutado de aceituna verde arbequina, con toques de aceitunas maduras. En su aroma afloran notas de almendras verdes, manzana y frutas maduras. En boca se percibe dulce destacando su fluidez, con un ligero amargor y picor.

Maridaje perfecto con anchoas, quesos viejos, ensaladas de frutas y para uso en mayonesa.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

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Elaboración

  • Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm y medio. En un cazo habremos puesto a cocer la leche con la canela en rama y dos lascas de la piel de limón.

  • Batimos dos huevos y reservamos.

  • Bañamos las rebanadas, por las dos caras, en la leche aromatizada ya templada o el vino rebajado con un poco de agua, y vamos pasando por los huevos batidos.

  • Seguidamente freímos en el aceite de oliva virgen extra, que debe estar a buena temperatura. Disponemos las rebanadas ya fritas en una bandeja y regamos con la miel desleída con un poco de agua. Dejamos reposar y rectificamos de miel.

  • Si lo deseamos, podemos espolvorear canela molida o azúcar.

Librería Gastronómica

Cocina con AOVE

Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

portada libro sabor extra

Sabor Extra

Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.

libro cocina de origen

Cocina de Origen

Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.

El Sabor de tu Tierra

Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.

Salmorejos Extravírgenes

Salmorejos Extravírgenes

30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca).

La Magia del AOVE

Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.


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