Freímos la cáscara de naranja y la matalaúva en una sartén con el aceite de oliva virgen extra a fuego lento, durante 10 minutos para que se impregnen bien los sabores en el aceite. Dejamos enfriar, colamos y reservamos para después.
Aparte disponemos la harina de modo que quede en forma de volcán. Añadimos la canela, el vino, el agua, 2 dl del aceite reservado, la ralladura del limón y la sal, trabajando bien todos los ingredientes hasta formar una masa blanda y elástica.
Moldeamos pequeños trozos de masa con las manos mojadas en aceite para hacer unas tortitas con forma de pestiños. Calentamos el aceite de oliva virgen extra restante y, cuando esté a la temperatura adecuada (180º aprox.), freimos los pestiños por tandas pequeñas.
En un cazo mezclamos la miel con 1/2 vaso de agua. La ponemos al fuego y removemos hasta que esté bien diluida. Pasamos los pestiños por este almíbar y los colocamos en una fuente.
Cuando se hayan enfriado un poco rectificamos con miel atemperada según nuestro gusto.
60 minutos
Fácil
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Ingredientes
2 vasos (de los de agua) de aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa
