Pestiños cubiertos con azúcar

Ingredientes

  • 1 kg de harina

  • 1 cucharadita de ajonjolí

  • 1 cucharadita de matalahúva

  • Una pizca de sal

  • 1 vaso de zumo de naranja

  • 1/2 vaso de vino

  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa

Oleoestepa Arbequino

Gracias a su recolección temprana y elaboración en frío es un aceite de oliva virgen extra frutado de aceituna verde arbequina, con toques de aceitunas maduras. En su aroma afloran notas de almendras verdes, manzana y frutas maduras. En boca se percibe dulce destacando su fluidez, con un ligero amargor y picor.

Maridaje perfecto con anchoas, quesos viejos, ensaladas de frutas y para uso en mayonesa.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

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Elaboración

  • Tostar el ajonjolí y la matalahuva con en el aceite de oliva virgen extra. Retirar y enfriar.

  • Añadir la harina a un cuenco. Hacer un volcán y agregar el aceite reservado, sal, zumo de naranja.

  • Mezclar y añadir el vino.

  • Amasar muy bien hasta conseguir una masa homogénea q se despegue de las paredes del cuenco.

  • Dejar reposar la masa al menos 20 minutos.

  • Coger pequeñas porciones de masa. Dar forma redonda y extender con ayuda de un rodillo. Girar la masa para dar forma de lazo.

  • Mezclar azúcar y canela en polvo y reservar.

  • Calentar una sartén C abundante aove y freír los pestiños.

  • Escurrir bien el aceite sobrante. Aún calientes, pasar por la mezcla de azúcar y canela q habíamos preparado anteriormente.

Librería Gastronómica

Cocina con AOVE

Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

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Sabor Extra

Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.

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Cocina de Origen

Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.

El Sabor de tu Tierra

Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.

Salmorejos Extravírgenes

Salmorejos Extravírgenes

30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca).

La Magia del AOVE

Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.

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