Mousse de chocolate con aceite de oliva virgen extra

Mousse de chocolate con aceite de oliva virgen extra

Esta mousse de chocolate, con aceite de oliva virgen extra arbequino de la Denominación de Origen Estepa, es una receta que se elabora en pocos minutos. El resultado es un postre delicioso, apropiado para cualquier época del año, pero que podemos elaborar de forma especial en días como Nochebuena o fin de año.

Ingredientes

  • 200 g chocolate de repostería con leche

  • 5 cucharadas de leche

  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra arbequino con Denominación de Origen Estepa

  • 4 huevos

  • 100 g de azúcar glass

Oleoestepa Arbequino

Gracias a su recolección temprana y elaboración en frío es un aceite de oliva virgen extra frutado de aceituna verde arbequina, con toques de aceitunas maduras. En su aroma afloran notas de almendras verdes, manzana y frutas maduras. En boca se percibe dulce destacando su fluidez, con un ligero amargor y picor.

Maridaje perfecto con anchoas, quesos viejos, ensaladas de frutas y para uso en mayonesa.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Elaboración

  • Derretir el chocolate al baño María, añadiendo la leche y el aceite de oliva virgen extra.

  • Separamos las claras de las yemas. Las yemas se mezclan con el azúcar glass hasta que se ponga blanquecina.

  • Montamos las 4 claras apunto de nieve.

  • Añadimos el chocolate lentamente.

  • Dejamos reposar antes de servir.

Librería Gastronómica

Cocina con AOVE

Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

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Sabor Extra

Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.

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Cocina de Origen

Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.

El Sabor de tu Tierra

Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.

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La Magia del AOVE

Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.

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