Mousse de chocolate con aceite de oliva virgen extra

Mousse de chocolate con aceite de oliva virgen extra

Esta mousse de chocolate, con aceite de oliva virgen extra arbequino de la Denominación de Origen Estepa, es una receta que se elabora en pocos minutos. El resultado es un postre delicioso, apropiado para cualquier época del año, pero que podemos elaborar de forma especial en días como Nochebuena o fin de año.

Ingredientes

  • 200 g chocolate de repostería con leche

  • 5 cucharadas de leche

  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra arbequino con Denominación de Origen Estepa

  • 4 huevos

  • 100 g de azúcar glass

Oleoestepa Arbequino

Gracias a su recolección temprana y elaboración en frío es un aceite de oliva virgen extra frutado de aceituna verde arbequina, con toques de aceitunas maduras. En su aroma afloran notas de almendras verdes, manzana y frutas maduras. En boca se percibe dulce destacando su fluidez, con un ligero amargor y picor.

Maridaje perfecto con anchoas, quesos viejos, ensaladas de frutas y para uso en mayonesa.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

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Elaboración

  • Derretir el chocolate al baño María, añadiendo la leche y el aceite de oliva virgen extra.

  • Separamos las claras de las yemas. Las yemas se mezclan con el azúcar glass hasta que se ponga blanquecina.

  • Montamos las 4 claras apunto de nieve.

  • Añadimos el chocolate lentamente.

  • Dejamos reposar antes de servir.

Librería Gastronómica

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