Amasamos todo a 25 grados, como si de un pan se tratara y dejamos fermentar en bloque 4 horas en frio o hasta que doble su tamaño. A más tiempo de fermentación en bloque mejor, más aroma tendrá. Estiramos la masa según la bandeja del horno y dejamos fermentar de nuevo 1 hora a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la placa presionando un poco la masa hundiendo la yema de los dedos. Horneamos durante 40 minutos aproximadamente. Dependiendo del horno tardará más o menos. Sacamos cuando veamos que está dorada la masa, la dejamos enfriar y cortamos para servir.
Truco
Cuando la masa en los moldes pase 15 minutos en el horno las magdalenas deben estar hechas por fuera y debemos comprobar el interior pinchando con un cuchillo y, si sale limpio, ya podemos sacarlas del horno. Si sale con restos de masa significa que aun necesita un poco más de horneado, así que volveremos a dejar la masa 2 minutos más y comprobaremos de nuevo su estado.
60 minutos
Fácil
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Ingredientes
2o0 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Selección de la Denominación de Origen Estepa
600 g de agua
200 g de masa madre
20 g levadura fresca de panadero o levadura prensada
