Amasamos todo a 25 grados, como si de un pan se tratara y dejamos fermentar en bloque 4 horas en frio o hasta que doble su tamaño. A más tiempo de fermentación en bloque mejor, más aroma tendrá. Estiramos la masa según la bandeja del horno y dejamos fermentar de nuevo 1 hora a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la placa presionando un poco la masa hundiendo la yema de los dedos. Horneamos durante 40 minutos aproximadamente. Dependiendo del horno tardará más o menos. Sacamos cuando veamos que está dorada la masa, la dejamos enfriar y cortamos para servir.
Truco
Para comprobar que el horneado está en su punto podemos usar un cuchillo o brocheta para pinchar la masa y, si sale limpio, es señal de que ha alcanzado el punto óptimo.
60 minutos
Fácil
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Ingredientes
200 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Selección de la Denominación de Origen Estepa
600 g de agua
200 g de masa madre
20 g levadura fresca de panadero o levadura prensada
