2 huevos

350 g de harina

150 g de mantequilla

75 g de azúcar

Ralladura de limón

10 ml de agua

Sal

Azúcar glas

Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa

1/2 litro de leche

3 yemas de huevos

75 g de azúcar

1 vaina de vainilla

Cáscara de limón

50 g de Maicena

Coñac

En una mesa de mármol ponemos la harina dándole forma de volcán, con un hueco en el centro. Ponemos los huevos en el centro y añadimos la mantequilla previamente ablandada al calor, con una pizca de sal, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el azúcar, la ralladura de limón y el agua.

Trabajamos la masa hasta que quede homogénea y dejamos reposar tapada con un paño de cocina en un recipiente hondo.

Forramos con la masa los moldes en forma de cuernecillos presionando bien para que se adhieran sin que haya huecos. Cuando el aceite esté bien caliente, los separamos con cuidado del molde y freímos. Los colocamos sobre papel absorbente y reservamos.

Para la crema hervimos a fuego lento la leche con la vainilla y la cáscara de limón.

En un cuenco, batimos bien las yemas con la maicena, el azúcar y un poco de leche fría. Esto se añade a la leche hirviendo removiendo sin parar hasta que adquiera consistencia. Añadimos un chorrito de coñac y cocemos unos minutos más hasta que cuaje. Dejamos enfriar.

Con una cuchara o manga pastelera rellenamos los canutillos de hojaldre y espolvoreamos con el azúcar glas.